À la rencontre de Pascal Nolin, Valérie et leur équipe
Au Comptoir de Saint-Cyr, la cuisine est une histoire de passion et de transmission. Derrière cette maison conviviale se cachent Pascal Nolin et Valérie Jacquey, un duo animé par le goût du partage et l’amour du métier. Entourés d’une équipe fidèle et engagée, ils font vivre au quotidien l’âme du restaurant : une bistronomie sincère, portée par le respect du produit et l’art de recevoir.
Un chef passionné au parcours riche et exigeant
Formé à l’école hôtelière Vatel, Pascal Nolin a forgé son savoir-faire au fil des années, des Relais & Châteaux aux tables étoilées Michelin, en passant par de belles expériences à l’étranger. En 2009, il décide de s’installer à Saint-Cyr-au-Mont-d’Or pour ouvrir Le Comptoir de Saint-Cyr, un lieu à leur image.
« Ce qui me tient à cœur, c’est d’avoir créé une maison où l’on se sente bien, un lieu où les gens reviennent parce qu’ils savent qu’ils vont passer un bon moment. » — Pascal Nolin
Des engagements forts, gages de qualité
Aujourd’hui, le restaurant porte fièrement le titre de Maître Restaurateur, une reconnaissance officielle d’une cuisine 100 % maison, réalisée à partir de produits bruts et soigneusement sélectionnés. Pascal Nolin est également membre des Toques Blanches Lyonnaises, un cercle prestigieux qui défend les valeurs de la gastronomie lyonnaise et le respect du savoir-faire culinaire.
Une équipe soudée et passionnée
En cuisine comme en salle, Valérie Jacquey, Pascal Nolin et leur équipe partagent les mêmes valeurs : authenticité, simplicité et convivialité. Chef pâtissier, chef de cuisine, barman, maître d’hôtel, sommeliers… Tous œuvrent avec passion, dans un esprit familial où l’art de recevoir se vit au quotidien.
Pousser la porte du Comptoir de Saint-Cyr, c’est venir à la rencontre d’une maison où la passion du métier et le goût du partage s’expriment chaque jour, dans l’assiette comme dans l’accueil.
